Caliente una sartén grande y agregue el aceite de oliva, la mantequilla, la cebolla y rehogar de 3 a 4 minutos, a continuación, agregue la canela, la sal y la pimienta.
Añadir el camote cocido cortado en dados y saltee hasta que se dore ligeramente. Si lo desea, mézclela con el perejil antes de servir.