Dora las chuletas en una sartén con aceite, añadiéndoles la sal al final. En un bol, bate las yemas con la nata y el queso rallado, mezclando bien. Coloca las chuletas en una placa de horno, cúbrelas con la crema y hornea durante 5 minutos a 200º. Sirve estas chuletas gratinadas con queso, acompañadas de patatas fritas.