Se cocinan las cidras (que no queden muy blandas) se sacan y se pelan. Se les corta una tajada en la parte superior, con una cucharita se les saca la pulpa del centro y se rellenan con el guiso. Se tapan con la misma tajada que se cortó, se colocan verticalmente en una cacerola y se cubren con el caldo; se dejan cocinar tapadas por 10 minutos. Se sacan y con el caldo que queda, la mantequilla, el pan y el perejil se prepara una salsa con la que se cubren. Se sirven partidas en dos, a lo largo.