Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la canela. Agregar el coco y dejar hervir hasta que esté cocido y espese. Retirar del fuego.

Agregar la leche y mover constantemente con una pala de madera. Dejar a fuego hasta que se consuma un poco.

Retirarlo del fuego y dejarlo reposar hasta que esté tibio, agregar las yemas. Cocinar unos minutos más moviendo constantemente.

Agregar el brandy. Con la ayuda de una cucharada formar timbales e irlas colocando en una charola.

Espolvorear con la azúcar granulada, la canela. Hornear hasta que doren.