Mezclar en un bol el huevo, la harina, la leche y la sal. Batir con las varillas metálicas hasta obtener una crema lisa y uniforme, colarla. Picar finamente las hojas de albahaca y perejil. Incorporar la mitad de las hierbas picadas a la crema y dejar reposar 1/2 hora.
Engrasar una sartén pequeña y calentarla. Verter una cucharada de crema en la sartén, extenderla hasta que cubra el fondo y cuajar la crpe por ambos lados.
Poner las lonchas de salmón durante 1 minuto en remojo con leche, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
Colocar sobre cada crpe una loncha de salmón y una loncha de Brie. Enrollarlas, espolvorearlas con Emmental y ponerlas a gratinar en el horno en una fuente engrasada.
Freír la cebolleta picada en la mantequilla. Añadir la nata, hervir unos minutos, agregar el vodka y las hierbas picadas y cocer. Servir esta salsa con las crpes.