En el aceite de oliva colocar la cebolla perla picada en pequeños trozos, la col, la zanahoria en finas rodajas, el tomate cortado en cubitos.

Añadir el jugo de limón, 2 cucharas de vinagre blanco, la sal y la pimienta.

Machacar el ajo y el queso parmesano y espolvorearlo por encima de la ensalada. Servir.