Ensalada de bisonte de las praderas marinado

• Salsa
• 120 ml de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picado
• 160 ml de aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de tomates secos
• 11/2 cucharadas soperas de aceite a la guindilla
• 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• Carne
• 400 g de lomo de bisonte
• 12 hojas de lechuga
• 4 porciones de lechuga variada
• 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
• 4 ramitas de menta fresca
• 4 cucharadas soperas de cilantro picado

Preparación salsa
Mezclar todos los ingredientes y reservar la mitad de la salsa.
Preparación carne
Cortar el bisonte en finos medallones y marinarlos en la salsa durante al menos 2 horas. Escurrir la salsa de la carne y reservar. Si prefiere la carne ligeramente hecha, saltear los medallones brevemente y dejarlos enfriar durante 2 o 3 minutos. Colocar las hojas de lechuga en los platos.
Rellenar las hojas de lechuga con la lechuga variadas y cubrir con los medallones de bisonte. Verter la salsa reservada por encima. Esparcir las semillas de sésamo y el cilantro picado.
Adornar con las ramitas de menta.