- ¼ de taza de caldo de pollo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de cebollino finamente picado.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 2 cucharaditas de vinagre.
- Sal y pimienta.
- 4 tazas de brócoli en arbolitos.
- 1 lata de champiñones partidos en cuartos.
- 6 tomates verdes grandes partidos en cuartos.
Ingredientes para preparar Ensalada de brócoli
Preparacion de Ensalada de brócoli
En un recipiente grande, mezcle el caldo, el aceite, el cebollino, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.
En una sartén mediana, ponga el brócoli en agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y déjelo cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte.
Escúrralo y enfríelo debajo del grifo de agua fría con un colador y pónganlo en el recipiente de la salsa. Añádale los champiñones, los tomates y el pimentón.
Remueva hasta cubrir bien las verduras. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
En una sartén mediana, ponga el brócoli en agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y déjelo cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que el brócoli tenga un color verde fuerte.
Escúrralo y enfríelo debajo del grifo de agua fría con un colador y pónganlo en el recipiente de la salsa. Añádale los champiñones, los tomates y el pimentón.
Remueva hasta cubrir bien las verduras. Cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
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