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Receta de Ensalada de camarón (o langostinos) (tumaco)

Colombia / Entrada / Camarones / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ensalada de camarón (o langostinos) (tumaco)

  • 2 Libras (1 kg.) de camarones frescos o secos y salados (o langostinos)
  • 2 Libras (1 kg.) de papas, cocidas y peladas
  • 1 Libra (500 gr.) de cebollas cabezonas peladas y picadas finas
  • 2 Limones (el jugo)
  • 1 Taza de mayonesa (yemas de huevos batidas con aceite, gotas de limón y sal)
  • 1/4 Taza de vinagre
  • Aceitunas, picadas
  • 2 Dientes de ajo (opcional)

Preparacion de Ensalada de camarón (o langostinos) (tumaco)

Se pasan los langostinos (o camarones) por agua y zumo de limón bien calientes por 3 minutos, para cocinarlos un poco y facilitar su pelado. Se limpian de la vena y se cortan en trozos. Si son secos, se lavan en chorro de agua fresca por un rato hasta que al probarlos sólo quede un pequeño residuo de sal. Si son pequeños se dejan enteros y si son grandes se pican. Se pone la cebolla cabezona a marinar en jugo de limón y vinagre por 30 minutos, se revuelve con los camarones (o langostinos) las papas y, al final, la mayonesa. Se prueba de sal y se mezcla muy bien con las aceitunas y la pimienta. Se sirve frío.

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