Ensalada ramillete de amor con aderezo de aguacate, receta por Andrea Cardozo

Receta de Ensalada ramillete de amor con aderezo de aguacate

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Ingredientes para preparar Ensalada ramillete de amor con aderezo de aguacate

Pétalos de rosa al gusto, de color durazno, rosa y blanco, libres de pesticidas
Combinación de lechugas italiana, francesa, romana y escarola
Pétalos de crisantemo libres de pesticidas
1/2 col morada chica cortada en juliana
2 zanahorias ralladas
1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
1 pimiento morrón verde cortado en juliana
8 endivias lechugas alargadas
2 zanahorias cortadas en forma de flor y mariposa utilizando cortadores de galletas
PARA EL ADEREZO
3 aguacates grandes
1 taza de yogur
1/2 taza de crema
3 cebollitas Cambray
2 dientes de ajo picado
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta blanca al gusto
1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparacion de Ensalada ramillete de amor con aderezo de aguacate

Desinfectar y lavar las verduras y pétalos de las flores. Deshojar las endivias, reservando las hojas.
Distribuir las lechugas alrededor de una ensaladera y colocar las verduras por colores, junto con los pétalos de crisantemo.
Acomodar las endivias rellenas previamente con los pétalos de color rosa, durazno y blanco, desde la más chica hasta la más grande, en el centro de la ensaladera, formando una flor.
Poner en medio las rosas rojas como ornamento.

PARA EL ADEREZO
Moler todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del ajonjolí tostado. Al servir, decorar el recipiente del aderezo con follaje de rosas
rojas, sin olvidar espolvorear el ajonjolí tostado.