Salpimentar lo filetes. Licuar, agregar agua, consome, chile pasa tostado, sin semilla yu desvenado, y el concentrdo de jamaica, colocar la mezcla resultante en una ollita y dejar que de un hervor y al instante apagar.
Colocar los filetes de pechuga en una sartén de fondo grueso con el aceite en spray y dejar cocinar aprox. 8 min vuelta y vuelta.
Colocar en el centro del plato la cantidad deseada del mole de jamaica y arriba colocar una porción de pechuga, poniendo una sobre la otra y derramar un poquito del mismo mole sobre el plato.