Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas. Pasarla por las yemas de huevo batidas y freírlas. Condimentar con sal y pimienta.
Cocer la pasta al dente. En una fuente para horno untar con mantequilla poner alternativamente una capa de bechamel, una de berenjenas, una de queso Emmental en lonchas y una de pasta, hasta formar tres capas de cada una. Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno durante 10 minutos.