- 1¼ kg de lomo de cerdo
- ¾ de litro de cerveza
- 6 cebollas
- 80 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de mostaza
- Para el adobo
- 1 cucharadita de tomillo machacado (o serpol)
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de perejil
- 1 clavo de especia
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 3 cucharadas de aceite
- 2 decilitros de vinagre
Ingredientes para preparar Lomo de cerdo con cerveza
Preparacion de Lomo de cerdo con cerveza
La víspera del día en que se vaya a servir, embadurnar la carne con la mostaza, ponerla en un cuenco grande y añadirle el perejil, el ajo pelado, las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas finas, el laurel y el clavo de especia; espolvorear con el tomillo, la sal y la pimienta recién molida; rociar con el aceite y el vinagre. Dejar durante toda la noche, en sitio fresco, cubierto con un trapo.
Para la cocción, retirar el lomo del adobo, escurrirlo bien y pasar el adobo por un tamiz. Derretir la mantequilla en una cazuela y poner en ella el lomo con las seis cebollas peladas y cortadas en rodajas; dorar por todos los lados, dándole vueltas frecuentemente.
Cuando esté bien asado, incorporar el adobo pasado por el tamiz, la cerveza y el azúcar moreno; tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 3 horas.
Servir bien caliente, en el mismo cuenco de cocción o en una fuente honda de barro.
Para la cocción, retirar el lomo del adobo, escurrirlo bien y pasar el adobo por un tamiz. Derretir la mantequilla en una cazuela y poner en ella el lomo con las seis cebollas peladas y cortadas en rodajas; dorar por todos los lados, dándole vueltas frecuentemente.
Cuando esté bien asado, incorporar el adobo pasado por el tamiz, la cerveza y el azúcar moreno; tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 3 horas.
Servir bien caliente, en el mismo cuenco de cocción o en una fuente honda de barro.
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