- 600 g arroz de grano redondo
- 1 pollo troceado
- 250 g de magro de cerdo
- 500 de mejillón
- 6 cígalas
- 6 gambas
- 1/4 de chirla
- 4 alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de tomate natural triturado
- 75 g de guisantes
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Azafrán
- 1 sobre de especias para paella
- Sal
Ingredientes para preparar Paella valenciana
Preparacion de Paella valenciana
Lavar el pollo y secarlo. Cortar el magro en dados. Limpiar los mejillones y las chirlas en agua fria. Lavar y cortar los pimientos en tiritas.
Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo y el magro de cerdo. Añadir los pimientos, el tomate y las alcachofas cortadas en cuartos; regar con 1 taza de caldo y cocer a fuego suave.
Cuando se haya evaporado el caldo, añadir las chirlas y el arroz y rehogarlo durante unos minutos removiendo con una cuchara de madera, hasta que todo esté bien integrado. Añadir el caldo o agua, calculando doble cantidad que el volumen del arroz. Añadir los guisantes y un majado hecho con el perejil, ajo y sal. Añadir el preparado de especias o, el azafrán y el pimentón.
Cocer unos 10 minutos a fuego vivo; colocar las gambas, los mejillones y las cigalas y terminarla en el horno, precalentado, a temperatura media, otros 810 minutos, hasta que se consuma el líquido. Dejarla reposar unos minutos y servir.
Calentar el aceite en una paella y dorar el pollo y el magro de cerdo. Añadir los pimientos, el tomate y las alcachofas cortadas en cuartos; regar con 1 taza de caldo y cocer a fuego suave.
Cuando se haya evaporado el caldo, añadir las chirlas y el arroz y rehogarlo durante unos minutos removiendo con una cuchara de madera, hasta que todo esté bien integrado. Añadir el caldo o agua, calculando doble cantidad que el volumen del arroz. Añadir los guisantes y un majado hecho con el perejil, ajo y sal. Añadir el preparado de especias o, el azafrán y el pimentón.
Cocer unos 10 minutos a fuego vivo; colocar las gambas, los mejillones y las cigalas y terminarla en el horno, precalentado, a temperatura media, otros 810 minutos, hasta que se consuma el líquido. Dejarla reposar unos minutos y servir.
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