Primeramente lavar muy bien las almejas, dejándolas un rato en agua fría.lavaremos las almejas dejándolas un par de horas en un cacharro con mucha agua fría.
Rehogar la cebolla troceada en una cacerola con aceite. Cortamos las patatas en rodajas, las echamos con la cebolla, el pimiento verde cortado en cuadraditos abundante perejil y sal. Las cubrimos con agua, y las cocinamos hasta que las patatas se pongan blandas.
Por último incorporar las almejas y lo dejaremos todo hasta que éstas se abran unos 5 minutos. De vez en cuando, conviene remover todo para que las patatas cojan el saborcillo de las almejas.