Se fríen los pichones en una sartén. Después de fritos se echan en una cazuela, y en el aceite de freírlos se rehoga la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil, previamente picados.
Cuando esté un poco dorado se añade el vino blanco y el caldo junto con el tomillo. Se incorpora todo a los pichones y se deja cocer lentamente durante una hora aproximadamente. Se sirven con patatas fritas en cuadraditos.