Freír la carne en una cazuela con manteca, hasta que se haya casi consumido la grasa.

Tostar y moler muy bien los chiles y freírlos, tostar y moler el ajonjolí. También moler el camarón, previamente remojado, e incorporarle el ajonjolí y el chile molido.

Sazonar con orégano y sal. Echar esta mezcla sobre la carne de puerco, y continuar la cocción. Si la salsa espesara demasiado, añadirle un poco de agua tibia o caldo, dejando hervir unos minutos. Añadirle la crema agria, y servir caliente.