Pollo borracho

• 1 Pollo
• 1 Botella vino blanco ordinario
• 1/2 Vaso Cognac
• 1 Cebolla o 2 chalotas
• 1 Cucharada mantequilla o aceite
• Pimienta, sal, aji, jugo de 1 limon

El pollo lavado y limpio se restrega con sal, jugo de limón, y mantequilla o aceite. Se coloca al interior la cebolla o las chalotas.

Se cuece con el vino, y cuando listo se saca y despresa. El caldo se cuela, se le agrega pimienta y ají. Debe quedar una salsa clara no se pone harina y picante.

Se echa esta salsa a las presas. Quince minutos antes de servir, se le pone el cognac y se hierve a fuego lento. El caldo se sirve separado.