Se mezcla la manteca, la sal, la pimienta y la canela.
Se embadurna el pollo con la mezcla por dentro y por fuera, dentro del pollo se meten los ajos y el perejil, se le echa un vaso de aceite hirviendo por encima.
Se mete al horno y a mitad de cocción se le echan las patatas y las manzanas cortadas por fuera y si se quiere alguna dentro.
Se tiene que bañar bastante con el jugo que suelta para que quede sabroso.
Diez minutos antes de acabar la cocción se baña con el vino blanco.