Corte el pollo en pedazos pequeños y quitar toda la grasa, dejar marinar 1 hora en vino y ajo.
Freír el pollo en aceite de oliva con el piri piri.
Rehogar el ajo y la cebolla, agregar la lata de tomates en trozos, una cucharada de azúcar para combatir el ácido en los tomates corregir la sazón y cocinar unos minutos. Incorporar el pollo y dejar cocinar unos instantes.