Salmon skin maki

• 500 g de arroz de sushi cocido y vinagrado
• 2 alga nori
• piel de salmón, caviar, aguacate, queso crema, salmón.

Para tostar la piel del salmón la llevamos a una sartén con un poco de aceite solo para que no se pegue, dejamos tostar, sobre una tabla cortar hasta reducirlo a polvo

Forrar la esterilla para sushi con papel film. poner el alga encima de esta. Ir presionando el arroz por toda la esterilla, dejando un borde para que pegue después. en uno de los extremos ( el opuesto al que esta libre de arroz) poner los demás ingredientes comenzando con los mas duros y finalmente los mas blandos, envolver con la ayuda de la esterilla, puliendo para que quede redondo, cuadrado, en triangulo. Hacer cortes finos con un cuchillo muy bien afilado.