- 1 muslo de gallina
- 100 g de zancarrón
- 2 huesos
- 1/2 cebolla
- 1 puerro
- 1
- manojito de perejil
- 300 g de tortellini rellenos de queso
- agua
- 1/2 cabeza de ajo ·
- Para el caldo:
- 1 cabeza de rape pequeña
- 300 g de mejillones
- 1 cebolleta
- 2
- dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- agua y sal
- 100 g de rape limpio
- 100 g de
- pescadilla limpia
- 10 gambas peladas
- 1 huevo cocido
- pan frito. Para la salsa:
- 1
- cebolleta
- 1 diente de ajo
- aceite
- 1 cuch. de harina
Receta de Sopa de pasta
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Ingredientes para preparar Sopa de pasta
Preparacion de Sopa de pasta
sal.
Pon en una cazuela grande el muslo de gallina, el zancarrón, los huesos, la cebolla, el puerro, el perejil y el ajo, añade abundante agua, sal y ponlo a cocer a fuego suave hasta que más o más o menos quede 1,5 litros de caldo.
Cuece los tortellini en una cazuela aparte, refresca y resérvalos.
Cuela el caldo y ponlo a hervir a fuego suave, añade los tortellini y la carne de gallina y el zancarrón.
Prueba de sal y sirve.
Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad.
Cuélalo y reserva.
En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caíd0 dejando cocer todo por espacio de unos 10 minutos.
Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifica de sal, deja cocer otros 4 minutos y sirve acompañándola de pan frito.
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