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Receta de Ajiaco de caiguas

Perú / Platos fuertes / Atún / Sopas

Ingredientes para preparar Ajiaco de caiguas

  • 6 caiguas cocidas y cortadas en tiras
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 cucharadas de ají mirasol , molido
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cubito de carne
  • Ajos
  • Pimienta
  • Sal
  • Comino
  • 1/2 taza de leche
  • 150 g de queso fresco desmenuzado
  • 500 g 1 lb 2 oz de papas sancochadas y desmenuzadas
  • Culantro picado, al gusto

Preparacion de Ajiaco de caiguas

Calentar el aceite en una olla y saltar la cebolla. Añadir los ajos, sal, pimienta, comino y ají. Cocinar hasta que esté tierno. Agregar agua, cubito de carne, leche, queso y por último las caiguas. Mezclar y cocinar unos minutos. Agregar las papas.
Servir y espolvorear encima con culantro. Adornar con huevo cocido. Acompañar con arroz blanco.

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