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Receta de Bacalao a la vizcaina

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España / Platos fuertes / Bacalao / Pescados y Mariscos

receta Bacalao a la vizcaina
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Ingredientes para preparar Bacalao a la vizcaina

  • 4 lomos de bacalao
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Para la salsa:
  • 10 pimentones rojos escalibados y procesados
  • 8 cebollas (4 rojas y 4 blancas)
  • 4 dientes de ajo
  • 50 g de tocino

Preparacion de Bacalao a la vizcaina

Ponga los dientes de ajo sin pelar en una cazuela de barro y confite el bacalao durante cuatro minutos, saque y reserve aparte.
En la misma cazuela ponga los demás ingredientes de la salsa, troceados, y cocine a fuego moderado. Cuando esté todo suave, añada los pimentones y déjelos cocinar otros 20 minutos.
Si la salsa queda seca, añada fumet de pescado.
Pase la salsa por la licuadora y cuélela. Una vez esté en el punto exacto de sal, recuerde que debe quedar ligera y consistente.
Ponga los lomos de bacalao en la salsa, deje que de un ligero hervor y sirva.

Notas

Puedes utilizar bacalao desalado o desalarlo en casa metiendo los lomos en agua fría durante 36 ó 48 horas cambiando 3 veces el agua.

Sube tu propia foto de Bacalao a la vizcaina



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