Calamares a la romana

• 1 libra de calamares limpios
• 2 huevos
• Harina para rebozar y preparar la masa
• 1 limón
• 1 taza de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite
• Sal
• Aceite para freír

Una vez limpias las bolsas de los calamares, córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor.
Colóquelos en un recipiente hondo y vierta encima el vino, el jugo del limón, el aceite y sazone al gusto. Deje marinar durante 20 min.
Bata los huevos, agrégueles poco a poco la harina hasta que espese ligeramente y sazone.
Escurra los calamares y páselos ligeramente por harina y luego por la colada preparada.
Fríalos en abundante aceite caliente por espacio de 1 minuto, si son para congelar o hasta que estén a punto. Sirvalos acompañdos de lechugas troceadas con aceite de oliva.

Si son congelados, termínelos de freír directamente, sin descongelar.