Cocer el cordero en una cacerola con agua, sal, el laurel y la guindilla. Una vez que rompa a hervir, espumar y agregar un chorrito de aceite. Continuar cociendo hasta que el cordero esté tierno.
Aparte machacar en un mortero el ajo, la guinda y unos trocitos de pan tostado. Añadir un chorrito de vino blanco al machacao e incorporarselo a la cacerola, rectificar de sal y listo.