Limpiar muy bien la gallina, preparar todos los ingredientes y cocer en una sartén alta. El tiempo de cocción dependerá de lo dura que esté la gallina, aproximadamente una hora y media.

Espumar, durante la cocción, el caldo varias veces retire la espuma que se hace arriba, una vez cocido, colar y servir caliente. Puede darle un poco de color con azafrán.