Cocer el ñame en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que casi esté tierno; escurrir y poner en un tazón grande, dejar enfriar.
Colocar el aderezo, el ajo y el adobo en la licuadora, mezclar bien a velocidad media. Verter esta mezcla sobre el ñame, tapar y dejarlo marinar por 30 minutos en el refrigerador.
Escurrir el ñame y reservar la salsa para marinar. Disponer los tomates en un plato grande sin amontonarlos; coronar con las cebollas y el ñame. Rociar con la salsa para marinar que reservaste. Espolvorear con el queso.