Sazonar las pechugas de pollo con ajo machacado, salsa ingresa y sal. Cocinar el pollo a la plancha o al grill. Picar las manzanas en rebanadas. Colocar en cada plato un poco de mezclu de lechugas. Picar en tiras las pechugas de pollo y colocarlas encima de la lechuga, intercalandas con las ruedas de manzanas. Cubrir con trocitos de nueces, pasitas y las aceitunas. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Aderezar cada ensalada con la vinagreta al momento de servir.