Frijoles blancos con tocino

• 500 g de frijol blanco
• 80 g de chiles pimientos rojos
• 120 g de tocino ahumado, o al gusto
• 3 dientes de de ajo
• 1 cebolla el tallo
• 3 cucharaditas de aceite
• 1 ramito de perejil
• 55 g de queso seco para adornar
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Poner en remojo los frijoles una noche antes.
Cocinar los frijoles en agua fría, con la sal y los tallos de cebolla.
Freír cebolla, el ajo, los chiles, el tocino picado y añadir este sofrito a los frijoles. Si está muy caldoso, colar y licuar unos pocos frijoles y añadir.
Servir caliente con perejil y queso seco por encima.
Puede agregar costilla ahumada, antes de cocinar los frijoles.