Frijoles con plátano

• 500 ml de frijoles rojos
• 4 plátanos verdes
• 2 cucharadas de aceite de palma
• 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto

Remoje las alubias durante al menos 3 horas en abundante agua, escurrir y colocar en una cacerola, cubrir con abundante agua y hervir durante 40 minutos, o hasta que estén tiernos. Colar y reservar.

Pelar y cortar los plátanos a continuación, agregue el aceite en una sartén y dorar la cebolla. Agregar los frijoles y los plátanos, sazone con sal y pimienta a continuación, sofreír durante 2 minutos. Añadir 1l de agua y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén completamente cocido y el líquido se ha reducido a alrededor de 250 ml. Servir caliente como acompañamiento.