Galletas de camote

• 180 g de puré de camote
• 60 ml de leche
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 250 g de harina tamizada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de canela

Mezclar el camote, la leche y la mantequilla derretida. Mezcle bien, a continuación agregue los ingredientes restantes. Mezclar bien hasta formar una masa, amasar en una superficie de harina, trabajarla hasta que tenga algo más de 1cm de espesor.
Cortar dando forma a las galletas y disponerlas en una bandeja engrasada. Hornear a unos 160 C, durante 35 minutos, o hasta que estén doradas. Retire del horno, espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar.