Helado con miel de arce y jengibre

• 225 ml de crema de leche
• 45 ml de miel de arce pura
• 60 gr de azúcar en polvo
• 10 ml de esencia de vainilla
• 175 ml de crema de leche
• 100 ml de leche
• 10 ml de ron blanco
• 227 gr de jengibre finamente cortado

Bata la crema de leche al 35 y la miel de arce hasta que su consistencia sea firme. Caliente a fuego moderado la crema de leche al 15, la esencia de vainilla, el azúcar en polvo y la leche en un sartén de fondo grueso, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se derrita. Incorpore al contenido del sartén la mezcla de crema y miel de arce.

Transvase todo a un recipiente para congelar e introduzca en el congelador durante 2 horas o hasta que la mezcla adquiera una consistencia blanda.

Coloque en un tazón frío, bata con batidor agregando el jengibre y el ron . Coloque nuevamente esta mezcla en su recipiente e introduzca en el congelador hasta que el helado endurezca.