Merluza al curry

• 4 filetes de merluza
• 4 espárragos cocidos cortados en trozos de 2 cm
• 3 cebollas largas finamente picadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cucharadita de curry
• 2 cucharaditas de harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil finamente picado picado

En una sartén amplia saltear con aceite el ajo y la cebolla larga,sazonar con sal al gusto, incorporar la harina, el curry y mezclar.

Verter el caldo de pescado y dejar reducir.

Sazonar con sal y pimienta los filetes de pescado y agregarlos a la sartén. Dejar que se cocinen 3 minutos por cada lado.

Para servir, poner en el fondo de un plato filetes de merluza, agregar salsa, espárragos y por último perejil.

Servir.

Comprobar la frescura de una merluza es bastante sencillo. prescinda de los ojos, que siempre pueden confundir y fíjese en la intensidad del color de las agallas y la firmeza de las escamas. apriete el dedo contra la carne; a mayor resistencia, mayor frescura.