Freír los chorizos sin tripa en el aceite. Agregar las papas y ejotes, cocinar unos minutos más y sazonar. Revolver la masa con la manteca, harina, sal, polvo para hornear, y el agua necesaria para formar una masa suave que no se pegue. Amasar cinco minutos.

Formar con la masa tortillitas del diámetro de una taza. Poner enmedio un poco de relleno. Enrollar en forma de puritos, freír hasta que estén dorados. Servir con lechuga y rábanos.