Formar una masa mezclando la carne picada, el queso, el ajo, el perejil, el pan, la pimienta y el huevo fresco.
Salpimentar y mezclar bien. Apoyar la masa encima de las lonjas de mortadela y del huevo duro.
Agregarle un poco de pan rallado. Tomar la masa y darle forma de chorizo. Cerrarlo muy bien, impidiendo que se abra.
Sellar unos minutos en la sartén y luego llevarlo al horno Precalentado. Verter un poco de vino blanco y dando vueltas el polpetonne.