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Receta de Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Carnes

Ingredientes para preparar Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 2 Libras de carne serrana
  • 1 Pollo despresado y picado en trozos con el hueso
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca pelada y picada
  • 3 Plátanos verdes; pelados y partidos con la mano
  • 1 Libra (500 gr.) de papa pastusa, pelada y picada
  • 1 Taza de refrito
  • 8 Huevos (Bien lavados)
  • 1 Cucharada de chillangua, molida

Preparacion de Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia

Se pone la carne serrana a desalar por 10 minutos en agua hirviendo con cáscaras de plátano verde. Se botan el agua y las cáscaras y se pone la carne a cocinar en las 12 tazas de agua con la pimienta y los cominos por 30 minutos. Luego se le agregan el pollo, los plátanos y las papas, se dejan cocinar por 10 minutos y se le incorporan la yuca y el refrito, se dejan a fuego medio por 25 minutos. Se le ponen la chillangua y los huevos 10 minutos antes de bajarlo (o se cocinan los huevos - aparte), luego se sacan y se pelan, se pone uno entero en cada porción al servir. Se prueba de sal y se acompaña con arroz blanco o de coco y aguacate.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Sube tu propia foto de Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia



Comentarios de Pusandao de carne serrana (tumaco) Colombia, receta por Elisa Andia

  1. Maria Helena Castro 2016-11-30 23:03:38 - Responder

    Me permito informarles sobre la verdadera y autentica Carne Serrana que la prepara en Tuquerres Nariño (Colombia) y ademas con esta carne se puede preparar deliciosas recetas como el Tapado y muchas mas. Para mayor informacion y pedidos al Tel.. 3176907497.

  2. Omar 2016-06-21 19:58:56 - Responder

    De antemano perdón por la ignorancia, chillangua es lo mismo que cilantro? Y a que se refieren con refrito, que es?

    • brenda 2016-07-06 17:11:31

      Si, chillangua se refiere al cilantro, pero el típico de Tumaco que tiene hojas mucho más largas.
      Y con refrito se refiere al guiso.

  3. marien.perez 2015-12-26 00:13:07 - Responder

    Donde consigo carne serrana acá en arlington texas estados unidos y que es chillangua

  4. sandino mesa 2011-11-12 10:15:26 - Responder

    hola vivo en españa con que otra carne parecidad ala carne serrana puedo hacer el pusandao que pueda conceguir en españa

  5. sandino mesa 2011-11-12 10:14:32 - Responder

    hola vivo en españa con que otra carne parecidad ala carne serrana puedo hacer el pusandao que pueda conceguir en españa

  6. Mauricio 2011-10-09 12:19:07 - Responder

    Tengo solo una pregunta...donde en Bogotá puedo conseguir carne serrana?

    • camilo caycedo 2014-05-23 10:46:21

      Nates yo la llevaba . Ahora no es confiable en bogota..te sugiero escribas o llames a camilo caycedo en buenaventura valle .. te la consigie buenisima de oeimera calidad y te la envia consulta la forma y precioa.. manda n de 5libras en adelante3113682733 es el numero

  7. HENRI TENORIO 2011-06-19 11:51:25 - Responder

    Muy rica la receta del pusandao, sin embargo a veces no se hace con yuca

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