Sopa de pollo con cilantro

• 2 pulgadas de jengibre, pelado y en rodajas finas muy
• 2 tazas de Leche de Coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 filetes de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
• 12 cucharaditas pimientos rojos picados finamente
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1/4 taza de cilantro

Combinar el jengibre, la leche de Coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición en una olla y cocine a fuego lento, al descubierto, durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agregue la pechuga de pollo y los chiles a la olla y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Añadir la salsa de pescado y el azúcar moreno. Espolvorear con el cilantro.