Terrina de roquefort y salmon

• 200 gramos de roquefort
• 2 rodajas de salmón rosado
• (puede usarse cualquier otro pescado)
• gramos de crema poco batida
• 1/2 taza de hojas de berro o espinacas
• 1/2 taza de salsa blanca espesa y fría
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1 copita de jerez

Cocinar el pescado a la parrilla o hervirlo y desmenuzarlo.Deshacer el roquefort con la mitad de la crema, agregar el jerez y las hojas previamente hervidas y muy bien escurridas y picadas mas la mitad de la gelatina disuelta en vino blanco seco y sazonar con sal y pimienta a gusto, por otra parte mezclar el salmón con la salsa blanca, el resto de la crema y de la gelatina disuelta como en la prepararación anterior, sazonar a gusto y agregar una cucharita de pimentón para dar buen color. Disponer en budinera alargada, previamente aceitada, la mitad de la preparación de roquefort, aplastar bien y llevar a heladera hasta que endurezca un poco, colocar entonces le preparación de salmón, proceder en la misma forma y luego colocar el resto. Dejar en heladera por lo menos 3 horas.Para servir pasar el molde por agua tibia y desmoldar en fuente con hojas varias.Acompañar con galletitas tipo Tosti, aceitunas verdes rellenas, ensalada de papas, pickles, etc. (puede guardarse en el freezer 2 meses. Para disolver la gelatina colocar en un bol con el vino en frío, revolver bien y terminar de licuarla a Fuego suave o en microondas.