Arroz con hortalizas

• 350grs. De arroz
• 3/4lt. De agua
• 1cda. sopera de aceite
• 50grs. De arvejas
• 50grs. De coliflor
• 50grs. De zanahoria cortada en dados
• 2 tomates cortados en cubos
• 1/2cdta. De jengibre fresco rallado
• 2 ajíes picantes verdes picados
• 1/2cdta. De cúrcuma en polvo
• Sal

Lave el arroz, remójelo 15 minutos, escúrralo. Machaque juntos el jengibre, los ajíes y la cúrcuma. Dore en aceite caliente esta pasta aromática y agréguele luego las hortalizas, dorándolas también por 2 o 3 minutos. Añada el arroz, cocínelo unos minutos y luego vierta el agua hirviendo con la sal. Haga hervir otro minuto y seguidamente introduzca un bouquet garni colgando de un hilo para dar mas sabor. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua. Para finalizar, retire el bouquet garni y sirva