Poner en una fuente de barro un poco de aceite, encima colocar las cebollas, los tomates y las hierbas aromáticas.

Llevar al fuego y cuando todo está dorado aproximadamente 6 a 7 minutos agregar las postas de atún, los ajíes y cocinar unos 10 minutos más.

Añadir las aceitunas, la sal y pimienta y el jugo de limón, rociar con un poco más de aceite y terminar de cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté cocido.