- 300 gr. de cardo
- 1 rodaja de foie
- Sal
- Pimienta
- 1 ajo
- 1 loncha de jamón
- 1 cuchara de harina
- Para la salsa de verduras
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 hojas de acelga
Ingredientes para preparar Cardo con foie
Preparacion de Cardo con foie
El cardo
Cocer en una olla 50 min.
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.
El foie
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.
La salsa
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.
Cocer en una olla 50 min.
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.
El foie
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.
La salsa
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.
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