Se lava y se limpia la coliflor desechando los troncos mas grandes, conservando la forma de los mas pequeños y poniéndola a hervir en agua hasta que esté tierna. Se escurre bien y se deposita en una fuente de horno.
En una sartén se prepara la bechamel rehogando la harina en la mantequilla e incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una crema suave y sin grumos, al tiempo se ha incorporado el caldito y la nuez moscada, hacia el final se añade el queso.
Con esta salsa se baña la coliflor y se mete un momento al horno. Se sirve caliente.