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Frutas Tropicales - Caquis

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Cuando están maduros y buenos se comparan por su sabor con las guayabas bastante empalagosas, los albaricoques, los tomates y los mangos, pero su sabor astringente cuando les falta madurez "pone la boca dolorosamente de través". Por eso no hay que temer jamás los que están arrugados, porque cuando el caqui ha llegado a esta etapa, es seguro que su acidez y el tanino han desaparecido.
Sin embargo, estas hermosas frutas de color rojo anaranjado se mantienen brillantes y llenas cuando han sido recogidas temprano y maduradas artificialmente. Si están maduros y blandos, con el tallo y la punta intactos, se les puede cortar la piel, dura y resistente, y retirarla hacia atrás para comer la pulpa como una jalea.






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