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Receta de Ensalada de frÍjoles blancos con atún

Mediterránea / Entrada / Frijol / Vegetales

Ingredientes para preparar Ensalada de frÍjoles blancos con atún

  • 1 libra de fríjoles blancos
  • 2 latas de atún en aceite (mejor si es de oliva)
  • cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • Perejil
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Aceite de oliva

Preparacion de Ensalada de frÍjoles blancos con atún

Remoje y cocine los fríjoles en bastante agua a fuego lento. Corte la cebolla en medias lunas y remójelas para suavizarlas.

Mezcle los fríjoles, el atún con su aceite, la cebolla y el pimiento rojo asado y cortado en cuadritos. Sale y rocíe con el perejil picado finamente. Bañe la mezcla con un poco de aceite de oliva y el vinagre. Se puede añadir un poco de parmesano rallado.

Notas

Se puede usar atún fresco, cocinándolo en una sartén con un poco de agua, un poco de vino blanco y jugo de limón, a fuego lento y se cubre con aceite de oliva. se puede conservar refrigerado durante una semana.

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