Filetear la carne, ponerle sal y pimienta al gusto y enharinarla. Bañe las rodajas en huevo y en pan rallado; póngalas en un plato mantengalas en la nevera durante hora y media.
Pele la capa exterior de las cebolletas, corte en láminas finas los tallos dejandolas en remojo con agua fría hasta servir.
Cortar en láminas el dáikon y trocear el nori en tiras finas.
Caliente en una sartén aceite y fría en varias tandas y fuego medio las rodajas de cerdo hasta que este bien dorado por ambos lados; escúrralas y corte en tiras cada filete, ponga encima de cada una de ellas las tiras de nori y sírvalos con la cebolleta escurrida y con el jengibre, el dáikon, la col, la salsa tonkatsu y el arroz cocido.