Galletas de gari

• 150 g gari tapioca
• 4 cucharadas de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 150 g harina blanca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 130 ml de leche

Añadir el gari a un bol y espolvorear 120 ml de agua encima. Combinar con el agua, mezclando con un tenedor para evitar los grumos.
Mientras tanto, mezclar la mantequilla con la harina en un bol. Añadir la levadura en polvo, azúcar, sal y gari, mezclando muy bien. Mezclar los huevos y la leche y vierta en la mezcla de la harina, formando una masa.
Con una cuchara echar porciones sobre una bandeja de horno engrasada, y hornear durante 20 minutos a unos 180C., hasta que se doren las galletas.