- 10 Tomates maduros, pelados y picados, preferiblemente pequeños y redondos
- 6 Tallos de cebolla larga, picada
- 4 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 4 Dientes de ajo, machacados
- 1 Pimentón, picado
- 2 Ajíes dulces, picados (opcional)
- Azafrán (o color) disuelto en un poco de agua
- Sal, pimienta y comino a gusto
Ingredientes para preparar Hogao (valle) colombia
Preparacion de Hogao (valle) colombia
Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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