- 1/4 kg. de champiñones frescos.
- 1 manojo de espárragos.
Receta de Huevos revueltos con champiñones, o espárragos, o jamón
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Ingredientes para preparar Huevos revueltos con champiñones, o espárragos, o jamón
Preparacion de Huevos revueltos con champiñones, o espárragos, o jamón
Se quitan las partes feas, se limpian bien al grifo con un cepillo y luego se cortan en láminas bastante finas. Se van echando en agua con zumo de limón. Una vez bien lavados, se escurren en un trapo y se ponen en un cazo con 25 gr. de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y sal. Se tapa el cazo con tapadera y se deja que se hagan lentamente (unos 10 minutos). Después se revuelven con los huevos, una vez batidos éstos con tenedor, y se procede como se ha explicado en la receta anterior.
Se preparan y cuecen según la receta 349. Se escurren en un paño de cocina limpio. Se corta la parte tierna en trozos de unos 3 cm. de largo y se procede como anteriormente.
Se corta en cuadradnos muy pequeños todo el jamón y se añade a los huevos batidos.
Hay que tener en cuenta que el jamón es salado, para no añadir sal.
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