Se calienta en una sartén el aceite y se echan los champiñones. Apartarlos en una cazuela.
Se reboza la carne en harina y se añade al aceite con los champiñones. Cuando tome color, se añade el tomate troceado y el vino. Se echa agua, sal, pimienta y perejil.
Se tapa la cazuela y se deja hacer hasta que la carne esté hecha.